21 czerwca to moment, kiedy na straganach królują świeże warzywa i owoce, a kuchnia staje się lżejsza, bardziej kolorowa i pełna sezonowych smaków. Jeśli lato miałoby swoje menu, wyglądałoby właśnie tak – od orzeźwiającego chłodnika, przez lekkie danie główne, aż po deser, który smakuje wakacjami. Kucharze Dworu Korona Karkonoszy podpowiadają, jak wykonać powyższe dania.

Chłodnik z ogórka, melona i mięty z fetą

Składniki (4 porcje)

• 1 duży zielony ogórek
• ½ melona Galia
• 200 g jogurtu greckiego
• garść świeżej mięty
• 100 g sera feta
• sok z połowy limonki
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Ogórka obrać i pokroić na kawałki.
2. Melona obrać, usunąć pestki i pokroić.
3. Zblendować ogórka, melona, jogurt, miętę i sok z limonki na gładki krem.
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Schłodzić przez minimum godzinę.
6. Przed podaniem posypać pokruszoną fetą i udekorować listkami mięty.

Połączenie słodyczy melona, świeżości ogórka i mięty daje efekt idealny na pierwszy upalny dzień.

Arbuzowe frytki z dipem limonkowo-jogurtowym

Składniki

• ½ małego arbuza
• 200 g jogurtu greckiego
• skórka i sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka miodu
• kilka listków mięty

Przygotowanie

1. Arbuza pokroić w słupki przypominające frytki.
2. Jogurt wymieszać z sokiem i skórką z limonki oraz miodem.
3. Podawać schłodzone frytki z dipem.

To przekąska, która wygląda efektownie, a przygotowanie zajmuje kilka minut.

Grillowane halloumi z brzoskwiniami i młodymi ziemniakami

Składniki (4 porcje)

• 2 opakowania sera halloumi
• 4 dojrzałe brzoskwinie
• 1 kg młodych ziemniaków
• pęczek koperku
• 2 łyżki oliwy
• garść rukoli
• pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować i wymieszać z koperkiem.
2. Halloumi pokroić w plastry.
3. Brzoskwinie przekroić na połówki.
4. Halloumi i brzoskwinie grillować po 2–3 minuty z każdej strony.
5. Podawać z rukolą i młodymi ziemniakami.

Słodkie owoce i słony ser tworzą jedno z najbardziej letnich połączeń smakowych.

Lemoniada arbuzowo-miętowa

Składniki

• 500 g arbuza
• sok z 2 cytryn
• garść mięty
• 500 ml wody gazowanej
• kostki lodu

Przygotowanie

1. Arbuza zblendować.
2. Dodać sok z cytryny i posiekaną miętę.
3. Wymieszać z wodą gazowaną.
4. Podawać z lodem.

Naturalnie słodka i wyjątkowo orzeźwiająca.

Pucharek „Pierwszy Dzień Lata” z owocami

Składniki (4 porcje)

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g truskawek
• 100 g borówek
• 1 opakowanie mrożonych owoców w czekoladzie Chillberry
• kilka listków mięty

Przygotowanie

1. Ubić śmietankę z cukrem pudrem.
2. Delikatnie połączyć z mascarpone.
3. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.
4. Do pucharków układać naprzemiennie krem i świeże owoce.
5. Tuż przed podaniem dodać mrożone owoce w czekoladzie Chillberry.
6. Udekorować miętą.

Kontrast świeżych owoców, kremu i schłodzonych owoców w czekoladzie sprawia, że deser przypomina połączenie lodów, musu i letniego koktajlu.

Źródło przepisów: Dwór Korona Karkonoszy