Domowy deser nie musi być skomplikowany. Czasem wystarczy jedno ciasto z orzechami, niewielki fondant albo gruszki zapieczone pod kruszonką. O smaku decydują dobrze dobrane dodatki: malina przełamuje słodycz czekolady, banan łączy się z karmelem, a orzechy nadają miękkim wypiekom chrupkości.
Poniżej cztery propozycje na jesienne popołudnie. Są wśród nich desery do podania na ciepło i brownie, które można upiec dzień wcześniej. Dwa przepisy wykorzystują owoce w czekoladzie jako nadzienie lub składnik ciasta, a dwa opierają się na klasycznych połączeniach orzechów, gruszek i kakao.
Pod cienką skórką fondantu kryje się miękki, czekoladowy środek. Umieszczona w nim malina dodaje kwaskowego smaku, a mleczna czekolada z jej otoczki staje się częścią nadzienia. Kilka mrożonych malin na talerzu i posiekane pistacje wystarczą do wykończenia deseru.
Składniki na 4 porcje
- 100 g gorzkiej czekolady, około 60-70% kakao
- 80 g masła
- 2 jajka i 1 żółtko
- 40 g drobnego cukru
- 30 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 4 maliny w mlecznej czekoladzie CHILLBERRY do nadzienia
- 8 malin w mlecznej czekoladzie CHILLBERRY do podania
- 2 łyżki niesolonych pistacji
- masło i kakao do przygotowania kokilek
Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 200°C, góra-dół. Cztery kokilki o pojemności około 120-150 ml dokładnie posmaruj masłem i oprósz kakao.
Gorzką czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Jajka, żółtko i cukier wymieszaj trzepaczką. Dodaj czekoladę z masłem, następnie mąkę i sól. Mieszaj krótko, aż masa będzie jednolita.
Rozdziel połowę ciasta między kokilki. Na środku każdej połóż jedną mrożoną malinę w mlecznej czekoladzie. Przykryj pozostałą masą.
Piecz około 12-14 minut, rozpoczynając kontrolę po 10 minutach. Brzegi powinny być ścięte, a środek wierzchu jeszcze delikatnie drżeć przy poruszeniu naczyniem. Dokładny czas zależy od wielkości kokilek, temperatury składników i piekarnika.
Po wyjęciu odczekaj około dwóch minut. Delikatnie oddziel brzegi ciastka od kokilki i przełóż na talerz. Obok ułóż po dwie mrożone maliny w mlecznej czekoladzie, rozsyp posiekane pistacje i podawaj od razu.
Brownie najlepiej kroić dopiero po ostudzeniu. Ma wtedy zwartą, wilgotną konsystencję, a orzechy są wyraźnie wyczuwalne w każdym kawałku. Ciasto można podać samo lub z łyżką gęstego jogurtu.
Składniki na formę około 20 × 20 cm
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 70 g orzechów włoskich
- szczypta soli
Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 170°C, góra-dół. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu. Zdejmij z palnika, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
Jajka wymieszaj z cukrem, bez ubijania na puszystą pianę. Stopniowo dodawaj masę czekoladową. Wsyp mąkę i sól, wymieszaj krótko, tylko do zniknięcia suchej mąki. Dodaj grubo posiekane orzechy.
Przełóż masę do formy i piecz około 22-28 minut. Zacznij sprawdzać ciasto po 22 minutach. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko miękki, ale nie płynny. Patyczek wbity w środek może być pokryty wilgotnymi okruszkami, ale nie surowym ciastem. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o 2–4 minuty.
Pozostaw do całkowitego ostudzenia. Pokrój na niewielkie kwadraty. Jeśli pieczesz brownie dzień wcześniej, po ostudzeniu szczelnie je przykryj, żeby nie wysychało.
To pieczone ciasto inspirowane banoffee, czyli połączeniem banana i karmelu. Kawałki bananów w mlecznej czekoladzie trafiają do masy przed pieczeniem, a niewielkie porcje kajmaku tworzą karmelowe pasma. Na wierzchu znajduje się kruszonka z solonymi orzeszkami.
Składniki na formę około 20 × 20 cm
- 120 g miękkiego masła
- 70 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 100 g jogurtu naturalnego
- 180 g mąki pszennej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 200 g bananów w mlecznej czekoladzie CHILLBERRY
- 80 g kajmaku
Kruszonka
- 40 g mąki pszennej
- 25 g zimnego masła
- 15 g brązowego cukru
- 30 g drobno posiekanych, solonych orzeszków ziemnych
Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 175°C, góra-dół. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Mąkę, zimne masło i cukier na kruszonkę rozetrzyj palcami na okruchy. Dodaj orzeszki i wstaw do lodówki.
Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną masę. Dodawaj po jednym jajku, mieszając po każdym, następnie dodaj jogurt. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Wsyp do masy i wymieszaj krótko.
Banany w mlecznej czekoladzie podziel na mniejsze kawałki. Dodaj do ciasta razem z odłamkami czekoladowej otoczki i delikatnie wymieszaj łopatką.
Przełóż masę do formy. Na wierzchu rozłóż małe porcje kajmaku i przeciągnij przez nie patyczkiem, lekko wprowadzając karmel w górną warstwę ciasta. Posyp kruszonką.
Piecz około 45-55 minut. Zacznij sprawdzać ciasto po 40 minutach, wbijając patyczek w środek, z dala od kajmaku i kawałków owoców. Nie powinno być na nim surowego ciasta. Jeśli kruszonka rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią pod koniec pieczenia.
Po wyjęciu odstaw na około 20 minut. Podawaj lekko ciepłe, samodzielnie lub z łyżką niesłodzonej bitej śmietany.
Gruszki podczas pieczenia puszczają sok, dlatego wygodnie podawać je w naczyniach, w których się piekły. Kakao i orzechy laskowe nadają kruszonce wyraźny smak, a kawałki gorzkiej czekolady roztapiają się między owocami.
Składniki na 4 porcje
- 3 duże, dojrzałe, ale jędrne gruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki cynamonu
- 30 g gorzkiej czekolady
Kruszonka
- 70 g mąki pszennej
- 10 g kakao
- 50 g zimnego masła
- 35 g brązowego cukru
- 30 g posiekanych orzechów laskowych
Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 180°C, góra-dół. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Wymieszaj z sokiem z cytryny oraz cynamonem. Rozdziel pomiędzy cztery niewielkie naczynia do zapiekania i posyp posiekaną czekoladą.
Mąkę, kakao, masło i cukier rozetrzyj palcami na okruchy. Dodaj orzechy. Rozsyp kruszonkę na owocach bez dociskania.
Piecz przez około 25-30 minut, aż gruszki zmiękną, a wierzch będzie wypieczony. Odstaw na kilka minut przed podaniem. Do każdej porcji można dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.