Europejski rynek przekąsek rośnie pod względem wartości sprzedaży. Według Circany w 2025 r. na sześciu największych rynkach Europy wyniosła ona 186 mld euro, o 5,5 proc. więcej niż rok wcześniej. Jednak rosnąca wartość rynku nie oznacza, że konsumenci przestali zwracać uwagę na ceny. Z badania PwC z 2025 r., obejmującego 459 respondentów z Polski, wynika, że dla 59 proc. badanych cena pozostaje najważniejszym kryterium wyboru żywności. Co zatem musi oferować przekąska, aby konsument zdecydował się zapłacić za nią więcej?
Przekąska ma dziś więcej zadań
Zmienia się nie tylko to, czego konsumenci oczekują od przekąsek, ale również moment, w którym po nie sięgają. Dane przywoływane przez Circana w raporcie „Eat Play Love” z 2025 r. pokazują, że 13 proc. europejskich konsumentów deklaruje spożywanie przekąsek zamiast głównego posiłku, a 28 proc. – jako dodatek do niego.
Przekąska wychodzi więc poza tradycyjną rolę czegoś zjadanego pomiędzy posiłkami. Jednocześnie konsumenci coraz wyraźniej różnicują swoje wybory. Jak wskazuje Circana w analizie rynku przekąsek z 2026 r., część z nich poszukuje oszczędności, sięgając po produkty marek własnych, podczas gdy inni wybierają droższe propozycje wyróżniające się smakiem, teksturą czy składnikami.
Z perspektywy premiumizacji oznacza to, że cena nie jest jedynym kryterium wyboru. Przekąska może być kupowana dla przyjemności, ale o jej atrakcyjności decyduje również to, czy konsument dostrzega w niej coś, czego nie oferują standardowe produkty.
Nie tylko smak. Liczy się też doświadczenie
O atrakcyjności przekąski może decydować nie tylko jej smak, ale również to, jakie wrażenia towarzyszą jedzeniu. Ważna staje się między innymi konsystencja produktu i sposób, w jaki poszczególne składniki łączą się ze sobą.
Z badania Barry Callebaut, przeprowadzonego we wrześniu 2025 r. wśród 24 tys. osób z 24 rynków, które w poprzednim roku kupowały wyroby czekoladowe, wynika, że 44 proc. badanych przyciągają nieoczekiwane tekstury takich produktów. Wśród przedstawicieli pokolenia Z i millenialsów odsetek ten wynosi 52 proc.
To pokazuje, że nawet w przypadku dobrze znanych kategorii produktów można szukać nowych sposobów na zainteresowanie konsumentów. Jednym z nich jest wykorzystanie kontrastu konsystencji, który zmienia doświadczenie jedzenia.
Za co właściwie konsument dopłaca?
Z punktu widzenia producenta wyzwaniem jest przełożenie oczekiwań konsumentów na produkt, którego wartość będzie dla nich wyraźnie odczuwalna
– Samo podniesienie ceny nie sprawi, że produkt stanie się premium. Konsument musi dostać coś, czego wcześniej nie znał albo czego nie znajdzie w standardowej ofercie. Kiedy pracowaliśmy nad CHILLBERRY, punktem wyjścia były proste składniki – owoce i czekolada. Chodziło jednak o to, żeby połączyć je w sposób, który daje zupełnie inne wrażenia podczas jedzenia. To właśnie takie podejście może sprawić, że dobrze znany produkt zaczyna być odbierany inaczej. I za tę różnicę konsument może być gotów zapłacić więcej – mówi Łukasz Kozieł, CEO CHILLBERRY.
Pierwszy zakup to dopiero początek
Nowość, opakowanie czy nietypowy format mogą zachęcić konsumenta do spróbowania przekąski. Znacznie trudniej jednak sprawić, żeby sięgnął po nią ponownie.
– Na początku konsument może kupić produkt po prostu z ciekawości. Ale jeśli ma wrócić po niego drugi czy trzeci raz, sama nowość już nie wystarczy. Produkt musi spełnić oczekiwania, które wzbudził przy pierwszym zakupie. Z perspektywy producenta to duża różnica. Można stworzyć coś, co przyciągnie uwagę na sklepowej półce, ale prawdziwym wyzwaniem jest zbudowanie produktu, po który konsumenci będą chcieli regularnie wracać – mówi Łukasz Kozieł, CEO CHILLBERRY.
W warunkach rosnącej presji cenowej wyzwaniem dla producentów przekąsek staje się więc nie tylko przekonanie konsumenta do zapłacenia wyższej ceny, ale przede wszystkim dostarczenie wartości, za którą będzie gotów zapłacić ponownie.
Źródła
1. Circana – europejski rynek przekąsek (2026) Wartość sprzedaży na sześciu największych rynkach Europy: 186 mld euro, wzrost o 5,5% r/r. Źródło: Circana – Global Snack Unwrap
2. PwC – Mapa wyborów konsumenckich Polaków (2025) 59% respondentów wskazuje cenę jako najważniejsze kryterium wyboru żywności. Badanie: 459 osób z Polski. Źródło: PwC
3. Circana – Eat Play Love (2025) 13% europejskich konsumentów spożywa przekąski zamiast głównego posiłku, a 28% jako dodatek do niego. Źródło: Circana – Eat Play Love
4. Barry Callebaut – Chocolate Confectionery Trends 2026 44% badanych przyciągają nieoczekiwane tekstury wyrobów czekoladowych; wśród pokolenia Z i millenialsów – 52%. Badanie: 24 tys. osób z 24 rynków, wrzesień 2025 r. Źródło: Barry Callebaut