21 czerwca to moment, kiedy na straganach królują świeże warzywa i owoce, a kuchnia staje się lżejsza, bardziej kolorowa i pełna sezonowych smaków. Jeśli lato miałoby swoje menu, wyglądałoby właśnie tak – od orzeźwiającego chłodnika, przez lekkie danie główne, aż po deser, który smakuje wakacjami. Kucharze Dworu Korona Karkonoszy podpowiadają, jak wykonać powyższe dania.
Chłodnik z ogórka, melona i mięty z fetą
Składniki (4 porcje)
- 1 duży zielony ogórek
- ½ melona Galia
- 200 g jogurtu greckiego
- garść świeżej mięty
- 100 g sera feta
- sok z połowy limonki
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Ogórka obrać i pokroić na kawałki.
- Melona obrać, usunąć pestki i pokroić.
- Zblendować ogórka, melona, jogurt, miętę i sok z limonki na gładki krem.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Schłodzić przez minimum godzinę.
- Przed podaniem posypać pokruszoną fetą i udekorować listkami mięty.
Połączenie słodyczy melona, świeżości ogórka i mięty daje efekt idealny na pierwszy upalny dzień.
Arbuzowe frytki z dipem limonkowo-jogurtowym
Składniki
- ½ małego arbuza
- 200 g jogurtu greckiego
- skórka i sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka miodu
- kilka listków mięty
Przygotowanie
- Arbuza pokroić w słupki przypominające frytki.
- Jogurt wymieszać z sokiem i skórką z limonki oraz miodem.
- Podawać schłodzone frytki z dipem.
To przekąska, która wygląda efektownie, a przygotowanie zajmuje kilka minut.
Grillowane halloumi z brzoskwiniami i młodymi ziemniakami
Składniki (4 porcje)
- 2 opakowania sera halloumi
- 4 dojrzałe brzoskwinie
- 1 kg młodych ziemniaków
- pęczek koperku
- 2 łyżki oliwy
- garść rukoli
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotować i wymieszać z koperkiem.
- Halloumi pokroić w plastry.
- Brzoskwinie przekroić na połówki.
- Halloumi i brzoskwinie grillować po 2–3 minuty z każdej strony.
- Podawać z rukolą i młodymi ziemniakami.
Słodkie owoce i słony ser tworzą jedno z najbardziej letnich połączeń smakowych.
Lemoniada arbuzowo-miętowa
Składniki
- 500 g arbuza
- sok z 2 cytryn
- garść mięty
- 500 ml wody gazowanej
- kostki lodu
Przygotowanie
- Arbuza zblendować.
- Dodać sok z cytryny i posiekaną miętę.
- Wymieszać z wodą gazowaną.
- Podawać z lodem.
Naturalnie słodka i wyjątkowo orzeźwiająca.
Pucharek „Pierwszy Dzień Lata” z owocami
Składniki (4 porcje)
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g truskawek
- 100 g borówek
- 1 opakowanie mrożonych owoców w czekoladzie Chillberry
- kilka listków mięty
Przygotowanie
- Ubić śmietankę z cukrem pudrem.
- Delikatnie połączyć z mascarpone.
- Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.
- Do pucharków układać naprzemiennie krem i świeże owoce.
- Tuż przed podaniem dodać mrożone owoce w czekoladzie Chillberry.
- Udekorować miętą.
Kontrast świeżych owoców, kremu i schłodzonych owoców w czekoladzie sprawia, że deser przypomina połączenie lodów, musu i letniego koktajlu.
Źródło przepisów: Dwór Korona Karkonoszy